Prawns with Asparagus
The following recipe is from Team Croix Valley member Jeffrey de Kwant. He runs a catering business in Almere, Netherlands called De Nederlandse BBQ Rebel. Follow him on Instagram for more truly outstanding dishes.
Nog een heerlijk gerecht met asperges en gamba’s.
Gamba’s zijn er in vele soorten en maten, deze kleine jongens wegen 200 gr pst.
dit is pas garnalen eten.
dit is pas garnalen eten.Ingrediënten:
4 gamba’s (maat 4-6) dit wil zeggen dat er 4 tot 6 st in 1 doosje zitten.
3-4 groene asperges per persoon
Beetje olie
4 plakjes parmaham
De saus:
2 eetl griekse yoghurt
5 eetl mayonaise
2 hardgekookte eieren
100 gr pancetta (in blokjes)
Peper
Zout
Wat heb je nodig:
Standaard gereedschappen
Steek de BBQ aan directe zone 200°c, ik stak de Louisiana grill aan.
Pel de gamba’s, verwijder van de staart de schalen en vergeet niet om het darmkanaal eruit te halen.
Snijd 1 cm van de groene asperges af (deze kunnen beetje houterig zijn)
Kook de eieren hard (7-8 min) en hak deze daarna fijn.
Bak de pancetta blokjes langzaam beetje uit.
Meng de mayonaise met de griekse yoghurt, voeg het gehakte eieren en de uitgebakken pancetta er doorheen.
Brend dit op smaak met peper en zout.
Gril de gamba’s gaar en de asperges beetgaar.
Na het grillen van de asperges strooi je er een beetje peper en zout over.
Maak de borden op, zie foto’s.
